RESEP
25 Oktober 2020

5 Variasi Resep Sayur Asem yang Enak dan Menyegarkan

Bikin makan jadi tambah lahap
placeholder
placeholder
Artikel ditulis oleh Amelia Puteri
Disunting oleh Ikhda Rizky Nurbayu

Daftar isi artikel

Siapa yang tidak pernah makan hidangan sayur asem? Sesuai namanya, hidangan ini memiliki rasa yang asem namun lezat. Moms mungkin juga sedang mencari resep sayur asem.

Sayur asem merupakan hidangan berkuah yang berisi kacang tanah, melinjo, kacang panjang, labu, dan jagung, semuanya dimasak menjadi satu. Namun jika Moms ingin menambahkan sayur-sayuran lain juga bisa.

Rasa asamnya sendiri didapatkan dari buah asam muda, sehingga begitu disantap dengan nasi, kuahnya akan terasa segar. Cara memasaknya sangat muda, untuk Moms yang seorang vegetarian, menu ini bisa dinikmati.

Baca Juga: Resep Sup Kentang Jagung

Resep Sayur Asem

Ternyata, ada banyak variasi resep sayur asem yang tersedia. Cari tahu apa saja bahan yang dibutuhkan serta cara pembuatannya berikut ini, Moms.

1. Resep Sayur Asem Sederhana

  • 100 gr kacang panjang
  • 50 gr daun melinjo
  • 100 gr buah melinjo
  • 200 gr jagung
  • 50 gr kacang tanah
  • 2 liter air
  • 75 gr asam muda, dibelah
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, pipihkan

Bumbu Sayur Asem:

  • 3 buah cabai merah
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1½ sdt garam
  • 2 sdm gula pasir

Cara Membuat:

  1. Potong kacang panjang sesuai selera. Siangi daun melinjo dan potong-potong jagung.
  2. Masukkan air dalam panci bersama bumbu halus, jagung, kacang tanah, buah melinjo, asam muda, daun salam, dan lengkuas. Masak di atas api sedang.
  3. Masak hingga bumbu harum dan matang, serta kacang dan buah melinjo empuk.
  4. Masukkan daun melinjo dan kacang panjang. Masak hingga seluruh bahan cukup empuk, lalu angkat.
  5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji dan santap dengan sepiring nasi.

Baca Juga: Resep Ayam Goreng Kemiri yang Gurih dan Nikmat

2. Resep Sayur Asem Betawi

Nah, jika Moms ingin mencoba sayur asem dengan nuansa yang sedikit berbeda, bisa membuat resep sayur asem Betawi. Simak lebih lanjut tentang bahan dan cara membuatnya berikut ini.

Bahan:

  • 150 gram daging tetelan, potong kecil
  • 20 gram daun melinjo
  • 1 buah jagung manis, potong melingkar dengan ketebalan 3-4 cm
  • 5 lonjor kacang panjang, potong dengan panjang 3 cm
  • 50 gram kacang tanah, rebus dan tumbuk kasar
  • 100 gram labu siam, potong dadu
  • 50 gram melinjo
  • 150 gram nangka muda, potong kecil
  • 50 gram pepaya muda, potong kecil
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • Garam, secukupya
  • Gula pasir, secukupnya
  • 20 gram asam jawa, larutkan dengan 4 sdm air
  • 2,5 liter ml air

Bahan Bumbu Halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 1/2 sdt terasi 5 butir kemiri

Cara Membuat:

  1. Pertama, haluskan semua bahan bumbu halus yang telah disiapkan. Sisihkan
  2. Rebus air yang terlebih dahulu. Masukan daging tetelan, tunggu hingga mendidih.
  3. Masukan daun salam, lengkuas dan bumbu halus. Aduk sampai merata dan masak hingga mengeluarkan aroma.
  4. Jika aromanya sudah tercium, masukkan melinjo, kacang tanah, nangka muda, serta jagung muda. Masak semua bahan sampai setengah matang.
  5. Bila sudah setengah matang, tambahkan bahan dan bumbu yang lainnya seperti pepaya muda, labu siam, garam, gula pasir dan larutan asam jawa.
  6. Masak semua bahan hingga mendidih. Terakhir, masukan daun melinjo dan kacang panjang.
  7. Masak kembali hingga benar-benar matang. Setelah itu angkat dan sajikan.

Baca Juga: 5 Resep Sayur Kangkung yang Sederhana, Moms Mesti Coba!

3. Resep Sayur Asem Jakarta

Untuk Moms yang ingin tahu varian resep sayur asem lainnya, berikut ini resep sayur asem Jakarta yang juga patut dicoba.

Bahan:

  • 1.5 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan
  • 1 bh labu siam, kupas, potong sesuai selera
  • 1 jagung muda, potong 3 cm
  • 2 sdm kacang tanah
  • 200 gr nangka muda
  • 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
  • 1 genggam daun melinjo, jika ada
  • 1 sdt asam jawa
  • Gula putih, secukupnya

Bumbu Halus:

  • 2 bh cabe merah
  • 5 butir kemiri
  • 5 bh bawang merah
  • 3 butir bawang putih
  • 1/2 sdt terasi
  • 2 sdt garam

Cara Membuat:

  1. Haluskan bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan .
  2. Jika perlu, tambahkan sedikit air ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
  3. Rebus 1,5 liter air bersama bumbu halus, lengkuas dan daun salam sampai mendidih.
  4. Masukkan berturut-turut dari bahan yang keras yaitu jagung, nangka muda dan kacang tanah.
  5. Setelah itu, masukkan labu siam, kacang panjang dan asam jawa.
  6. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera hingga terasa gurih, manis dan asam. Lakukan koreksi rasa hingga didapati rasa yang diinginkan.
  7. Terakhir masukkan daun melinjo (opsional), masak sampai layu. Angkat.
  8. Hidangkan sayur asem panas dengan nasi, lalapan mentah dan sambal terasi.

Baca Juga: 3 Resep Kue Kering Berbahan Sayur untuk Balita

4. Resep Sayur Asem Bangka

Resep sayur asem selanjutnya yaitu sayur asem khas Bangka, yang juga bisa menjadi pilihan menu sajian keluarga yang sehat. Berikut ini bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

  • 1 ikat daun so
  • 5 bh labu siam, potong dadu
  • 1 bh jagung manis, potong-potong
  • 3 bh terong ungu, potong-potong kecil
  • 5 siung bawang merah
  • 1 jempol laos
  • 3 btr kemiri
  • 1 bh cabai merah keriting
  • 3 lembar daun salam
  • 1 bungkus kecil asem jawa
  • 100 gr kerupuk ikan mentah
  • Garam, gula jawa dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rendam kerupuk di air, tiriskan.
  2. Haluskan bawang merah, cabai, kemiri, laos di geprek. Sisihkan.
  3. Didihkan air, lalu masukkan jagung, kerupuk mentah, daun salam, laos geprek, bawang merah dan kemiri yang sudah dihaluskan.
  4. Setelah air mendidih, masukkan labu siam dan terong. Tambahkan air rendaman asem jawa, garam, gula jawa, dan penyedap rasa
  5. Terakhir, masukkan daun so, lakukan koreksi rasa.
  6. Setelah semua bahan empuk, matikan api, angkat dan sayur asem Bangka siap dihidangkan.

Baca Juga: 3 Resep Pancake dengan Buah dan Sayuran untuk Sarapan Balita

5. Resep Sayur Asem Kacang Merah

Terakhir, ada resep sayur asem kacang merah yang juga menarik dan patut dicoba. Resep ini cocok untuk Moms yang mungkin sedang mencari olahan kacang merah.

Bahan:

  • 400 gram kacang merah, rendam air semalaman
  • 2 ikat kacang panjang, potong 4-5 cm
  • 2 sdm asem Jawa, bakar
  • Garam secukupnya
  • 2 sdm gula Jawa
  • 2 sdm gula pasir
  • 2 lbr daun salam
  • 1 iris lengkuas, memarkan
  • 1 liter air

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 7 butir bawang merah
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 2-3 buah cabai merah besar
  • Cabai rawit merah, secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus kacang merah hingga empuk. Tiriskan.
  2. Didihkan air. Tambahkan bumbu halus, asem, lengkuas dan salam.
  3. Tambahkan kacang panjang dan kacang tanah. Tunggu hingga hingga setengah matang.
  4. Masukkan garam dan gula. Masak hingga matang dan rasa asemnya pas. asem harus direbus beberapa lama dulu sehingga rasa asemnya terasa.
  5. Koreksi rasa. Bila kurang asem, Moms bisa menambahkan asem Jawa. Masak hingga matang.
  6. Angkat, dan sajikan sayur asem kacang merah dengan sambal terasi.

Nah, ternyata mudah sekali kan memasak hidangan lezat ini. Resep sayur asem paling pas disantap dengan ayam goreng, tahu tempe, dan juga sambal. Makan Moms bisa tambah lahap, lho.

Artikel Terkait