Perbedaan Tepung Terigu Protein Tinggi, Sedang, dan Rendah

Jenis Tepung Terigu Lainnya

Setelah mengetahui ketiga perbedaan tepung terigu protein di atas, ini ada tipe lainnya, lho!

Kandungan protein pada tepung terigu jenis ini adalah sekitar 8-9 persen.

Dibanding ketiga jenis tepung tadi yang mudah dicari di pasaran, pastry flour agak jarang ditemukan.

Kadar proteinnya berada di tengah-tengah terigu untuk cake dan terigu serbaguna. Tepung pastry pas untuk membuat pie dan kue kering karena remah dan lembutnya seimbang.

Jika tidak memiliki tepung terigu protein ini, campur terigu serbaguna dan terigu untuk cake dengan perbandingan yang sama.

Jenis terigu ini paling baik digunakan untuk memasak kulit pie, kue kering, muffin, kue, pancake, biskuit, dan stik roti, Moms!

1. Self Rising Flour

Self rising flour adalah bentuk tepung terigu protein lainnya, Moms!

Ini adalah tepung yang telah ditambahkan baking powder dan garam selama penggilingan.

Bahan masakan ini sudah lama menjadi makanan pokok negara Barat, lho!

Dinamakan 'self rising flour' karena tepung yang mengembang sendiri umumnya dibuat dari gandum rendah protein yang ditanam secara tradisional.

Ini bisa untuk membuat biskuit lembut, muffin, pancake dan beberapa adonan kue.

Tepung yang mengembang sendiri paling baik disimpan terbungkus rapat dalam kotak atau wadah dan digunakan dalam waktu 6 bulan setelah jadi tepung.

Lebih lama dari itu tepung dan baking powder di dalamnya akan mulai kehilangan keuletannya.

Untuk membuat self rising flour, campurkan 1 cangkir tepung pastry dengan 1 setengah sendok teh baking powder dan 1/4 sendok teh garam.

Baca Juga: 10 Rekomendasi Tepung Protein Tinggi, Harganya Terjangkau!

2. Tepung Gandum

Gandum juga diolah sebagai bentuk tepung terigu protein untuk adonan kue, Moms!

Selama proses penggilingan, biji gandum dipisahkan menjadi tiga komponen, yakni endosperma, biji gandum, dan dedak.

Untuk membuat tepung putih, hanya bagian endosperm yang digiling.

Sedangkan untuk membuat tepung gandum utuh, jumlah bakteri baik dan dedak yang bervariasi ditambahkan kembali ke tepung.

Tepung gandum utuh cenderung memiliki kandungan protein tinggi sekitar 13 hingga 14 persen, tetapi keberadaan bakteri dan dedak mempengaruhi kemampuan tepung dalam membentuk gluten.

Karena itu, tepung gandum utuh biasanya menghasilkan adonan yang sangat lengket dan makanan panggang yang lebih padat.

Kehadiran biji gandum juga membuat tepung gandum jauh lebih mudah 'basi' daripada tepung putih, lho!

Sementara tepung putih dapat disimpan di dapur dalam tabung kedap udara hingga 8 bulan, tepung gandum utuh hanya akan bertahan dalam kondisi terbaiknya hingga 3 bulan.

Bisa sebagai adonan kue, pancake, pizza, dan pasta, Moms!

3. Tepung Beras Tanpa Gluten

Moms, tepung terigu protein rendah salah satunya juga tersedia yang tidak memiliki gluten, lho!

Ada berbagai macam tepung bebas gluten yang tersedia saat ini. Ini terbuat dari semua jenis biji-bijian, kacang-kacangan, dan pati.

Beberapa produk yang paling banyak tersedia adalah yang berbahan dasar tepung beras yang dicampur dengan tapioka dan tepung kentang.

Mengutip Baker Pedia, permen karet xanthan terkadang dapat ditambahkan ke tepung bebas tanpa gluten untuk membantu merangsang kekenyalan yang terkait dengan gluten, lho!

Tepung bebas gluten tidak selalu bisa diganti dengan tepung putih, jadi pastikan Moms bisa membuat adonan kue ini dengan benar ya.

Cocok untuk adonan kue basah, kue kering, pancake, roti, dan muffin.

Baca Juga: 7 Kreasi Roti Tawar Lezat untuk Si Kecil, Ada Roti ala Korea!

4. Tepung Terigu Protein Almond

Kacang-kacangan almond juga diolah sebagai tepung terigu protein berikutnya, Moms!

Tepung almond dibuat dengan merebus almond dalam air mendidih untuk menghilangkan kulitnya, kemudian digiling dan diayak menjadi tepung halus.

Ini menjadi favorit banyak orang karena bebas gluten, rendah karbohidrat, dan tinggi lemak serta serat yang baik untuk tubuh.

Untuk mengganti tepung terigu dengan tepung almond, mulailah dengan mengganti tepung 1:1.

Kemudian tambahkan lebih banyak bahan tambahan (seperti baking powder atau baking soda) untuk menampung berat tepung almond yang lebih berat.

Paling baik digunakan untuk kue, muffin, pancake, biskuit, dan roti kering, Moms!

5. Double Zero (00) Flour

Moms, pernahkah mendengar tepung protein 00 atau double zero flour satu ini?

Sering disebut sebagai tepung ala Italia, tepung 00 terbuat dari jenis gandum yang paling keras dengan kandungan protein 11 hingga 12 persen.

Angka "00" mengacu pada tekstur tepung yang sangat halus sehingga mudah digiling hingga ketipisan yang ekstrem tanpa pecah,lho!

Sehingga tepung terigu protein rendah ini sangat cocok untuk pasta dan membuat kerupuk.

Selain itu, banyak orang memasaknya untuk adonan pizza kriuk dan roti pipih.

Baca Juga: 10 Rekomendasi Merk Tepung Terigu Protein Rendah Terbaik

Semoga penjelasan tadi membuat Moms lebih memahami tentang perbedaan terigu protein tinggi, sedang, dan rendah, ya.

Dengan begitu, Moms tidak salah pilih terigu lagi saat akan membuat kue dan roti.